宮崎生菜卷怎麼做？從一平壽司的海老、醋飯與美乃滋說起

1966年的點子，現在換個角度認識

一平壽司的官方故事說，初代店主村岡正二與音樂家平尾昌晃一起試作新菜，讓蔬菜也能成為好吃的壽司。店家將起點追溯至1966年，組合以蝦、生菜與自製美乃滋醬為核心。

這段歷史已有今年的繁體中文報導介紹，因此本文不重做一份名店故事，而是把重點放在材料和製作順序：一口生菜卷，是怎麼組成的？

看切面時，可以先找出海苔、醋飯、蝦和生菜。它不是用生菜葉取代海苔的捲物，也不是只有蔬菜的餐點。美乃滋是整體搭配的一部分。

我們的吃法建議是，先吃一塊原味，留意醋飯與醬料的搭配，再決定是否加醬油。這是方便初次品嚐的建議，不是店家規定的儀式。點綜合壽司時，也別以為整盤內容都和生菜卷相同。

宮崎縣健康づくり協會的家庭做法，先準備放涼的醋飯、煮熟的蝦與洗淨瀝乾的生菜，再把飯薄薄鋪上海苔，加入餡料和美乃滋後捲起，切成方便入口的大小。

與其把餡堆高，不如鋪得均勻，並在海苔收口端留點空間。詳細份量可看下方協會原始食譜。這裡整理的是家庭製作方向，不是一平壽司的秘方，也沒有聲稱重現其自製醬料。

9月13日查閱的官方菜單列出元祖レタス巻き（1本） 450日圓；生菜卷與握壽司拼盤則為1,400日圓。想試一點與想吃完整一餐，可分開選擇，價格及供應內容以當日菜單為準。

レタス巻きを一本お願いします。

意思是：請給我一卷生菜卷。不能吃蝦的人請在點餐前確認，綜合壽司也可能搭配不同魚料，不能只看「生菜」兩字判斷。

地址為宮崎市松山1-8-8，官方指引為松山1丁目公車站步行1分鐘。一般營業11:00～14:30、17:00～21:00，最後點餐分別14:00、20:30，週二休息。

住大淀川周邊可把它列為晚餐候選；市區散步日則可以選午餐。不要把下午抵達的時間剛好排進中間休息段。臨時營運可透過官方資訊或電話0985-25-2215確認。

依官方網頁整理，非實地採訪。出發前請再次確認營運異動。