日南老土藏裡，為什麼會用葡萄酒酵母？古澤釀造的新嘗試

老建築，不代表配方永遠不動

日南的古澤釀造在官方介紹中，保留土藏、麴蓋與大甕的製造故事；產品列表卻也有使用葡萄酒酵母的甘藷燒酎。傳統的工作場所與新的嘗試，可以是同一件事的兩面。

別只看外觀就認定所有方法一成不變。翻開產品資訊，哪些被保留、哪些被調整，才是更具體的問題。

官方資料列出Hamakomachi甘藷、米麴與葡萄酒酵母。酵母的名稱，不代表把葡萄酒倒入燒酎調和；原料與發酵所用的微生物要分開讀。

酒造以令人聯想到百香果的香氣描述產品，也不能因此推論添加了果汁。這是製造者的香氣說明，並非本站實地品飲所得的評語。

2026年9月14日查閱的產品頁標示3月期間限定，所以不能保證現在店內一定有貨。若為了購買而去，先詢問庫存。

官方製程頁也註明，酒藏參觀需預約。想看土藏，先聯絡確認；而值得帶回去說的，不只是建築很老，更是老場所裡仍有新的發酵選擇。

日本須滿20歲才能飲酒，開車不飲酒。產品資訊以確認日為準，供應與參觀條件請查各官方公告。

依官方網頁整理，非實地採訪。出發前請再次確認營運異動。